胆囊位于肝脏下面，正常胆囊长约8～12厘米，宽3～5厘米，容量约为30～60毫升。有人说胆与胆量有关，胆切除后，胆量就变小，这是完全无科学依据的。那么，胆囊到底有什么功能呢？首先，它可以储存胆汁，胆汁储存在胆囊内，当消化需要的时候，再由胆囊排出。另外，胆囊可以浓缩胆汁。黄色碱性肝胆汁中的大部分水和电解质，由胆囊黏膜吸收返回到血液，留下胆汁中有效成分储存在胆囊内。而且，胆囊还可以分泌黏液，保护胆道黏膜，不受浓缩胆汁的侵蚀和溶解。

最重要的是，在进食3～5小时后，食物经十二指肠，刺激十二指肠黏膜， 产生一种激素叫缩胆囊素， 可以使胆囊收缩， 将胆囊内胆汁立即排入十二指肠，以助脂肪的消化和吸收。可见，胆囊最重要的任务是帮助消化，和胆量的大小是没有关系的。