喝酒碰杯据说有两种说法：
一种说法是古希腊人创造的。
传说古希腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢？希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子发出的清脆的响声传到耳朵中。这样，耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。
另一种说法是，喝酒碰杯起源于古罗马。
古代的罗马崇尚武功，常常开展“角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉励之意。由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药，人们想出一种防范的方法，即在角力前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。
时间久了，这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。
传说一：驱除鬼怪
中世纪的人们在碰杯时，会很大声的说“干杯！”，这样做是为了驱赶有可能已经潜伏进来的妖魔鬼怪。这一行为最常见于日耳曼族，他们不仅会叫得非常大声，而且还会猛烈撞击对方的酒杯，把酒洒在桌子上，以此用来吓跑恶灵。
传说二：避免被下毒
古时候，在酒里下毒来害死敌人是习以为常的事情，大家看古装剧就知道了。特别是在中世纪的意大利，和主人一起饮宴可能是件非常危险的事。而应付下毒的方法就是用自己的酒杯猛撞别人的酒杯，使杯子里的部分液体溅入到另一个杯子中。
传说三：祭拜神明
古时候还没有“干杯”这个词，但古人们在喝酒时有一套固定的祭拜仪式。祭拜的对象通常为酒神，以及在当地受人尊敬、敬仰之人。
古希腊人和古罗马人在喝酒之前，必须向希腊神话中的酒神迪奥尼索斯（罗马神话中叫巴克斯）敬酒，并在仪式上呼喊酒神的名字。罗马人更是把祝酒放到了相当重要的位置，参议院甚至通过法令，规定所有人在进餐时必须用酒祝愿他们的皇帝奥古斯都（Augustus）身体健康。
当给别人斟酒时，客人们会在桌子上敲几下这是怎么回事呢？
其实，这在行“叩指礼”，表示感谢主人斟酒。行“叩指礼”时，客人把食指、中指并在一块，指头轻轻在桌上叩几下。
最初，人们在敬茶喝茶的时候为了表示尊重和谢意，也会行“叩指礼”于是这一习俗就这么流传下来，之后在酒桌上也就流传开来!反正不论你敬我茶还是酒，我便叩这么几下，也不花多少功夫，省得后患无穷。
1.“满上”——主人在为客人斟酒时，常说“满上满上”，这个“满”不是指满到杯口几乎溢出来，而是指斟满八成就行了。
2.“叩指礼”——主人斟酒时，客人可行“叩指礼”，表示感谢主人斟酒。行“叩指礼”时，客人把拇指、中指捏在一块，轻轻在桌上叩几下。
3.“敬酒”——饮酒之乐除了酒质优良带来的乐趣外，饮酒的气氛和场面更是一种享受，因此，文明饮酒便显得尤为重要了。向人敬酒，是表示祝愿、祝福等。
4.“碰杯”——席上喝酒讲究碰杯，要碰杯就必须把杯中的酒喝干，一口气喝下去，还要把杯子倒过来让旁人看看杯子是空的。
5.“酒过三巡”——在酒席上还常常有“无三不成礼”的说法，意思是喝酒一次高潮必须是三杯以上。所谓“酒过三巡”也是这个意思。
中国的酒文化由来已久，然而，很多人有时因为有事或者身体不允许，并不想喝酒，奈何酒桌上的朋友、同事、领导会不停的劝酒，那么，怎样委婉的拒绝喝酒呢？
1、下马威
如果和陌生人喝酒不妨先来个下马威，让对方感觉自己酒量很大，一般都就不会主动劝酒了，前提是里面没有能喝的，如果一旦把别人的斗志激起来，后果就会不堪设想。
2、身体不舒服
比如：喝酒过敏，感冒了，有吃头孢，喝中药呢，不能喝酒，刚去医院检查；明天准备去体检等等，这些理由都是无法拒绝的。
3、有事情
今晚上要开车去机场接人，家里老人孩子需要照顾，晚上还有工作任务等等，这些理由也能搪塞一阵。
1、生黄豆。据说喝酒前吃点泡过的生黄豆能防醉。因为这些里面的蛋白质变性，可消耗酒精，减少酒精的损害。
2、淡盐水。喝酒前喝一些淡盐水，利尿，可以让酒尽快排出去。
3、面类食品。喝酒前应该让胃里有点东西可以消耗，这样才能避免酒精对胃的直接伤害。喝酒前吃面包、馒头，不会那么免容易醉。
4、牛奶。喝酒之前半小时，喝瓶牛奶，最好是纯奶或者含糖的，可预防酒醉性胃炎和脱水症。
5、维生素。提前服用VB族直至应酬渐少，以保护肝脏。也可有意识地多吃富含维生素B族的动物肝脏、猪牛羊肉，蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮，以提高体内Vb族含量。
最重要的就是：切记空腹喝酒，一定要吃到七分饱！
喝酒中的妙招
1、尽量把酒局时间拉长，小口慢饮，让身体有足够的时间分解乙醇。
2、一口酒一口水，及时补充体能和水分，利尿，可以让酒精尽快排出体外。
3、不要混合喝。混合法喝酒使得酒劲足，特别容易醉。
4、不要饮料加酒。事实上，人们往往会饮用更多酒，吸入体内的酒精含量也会在不知不觉中增加。